É um constituinte de muitas enzimas envolvidas em processos metabólicos, contendo a insulina- zinco.

As principais enzimas são constituídas pela anidrase carbônica, a carboxipeptidase , a desidrogenase lática e as fosfatases alcalinas.

Seu teor no sangue e de cerca de 70-130 mg/dl .

Essencial para a mobilização hepática da Vitamina A. Atua na maturação sexual, fertilidade e reprodução e na função fagocitária , imunitária celular e humoral.

Deficiência: diminuição do paladar, anorexia, apatia, retardo do crescimento, alopecia, hipogonadismo,, hipospermia, intolerancia à glicose e deficiência de imunidade.

Um ponto chave é estimar a necessidade desta suplementação nas situações em que as recomendações não estão sendo atingidas pela via alimentar.

Assim, é importante separar o que é recomendação de ingestão e quando há necessidade de suplementação.

As recomendações podem ser encontradas em uma recente publicação da ILSI Brasil no link:

https:// ilsibrasil.org/wp-content/uploads/sites/9/2019/05/Fasc%C3%ADculo-Vol.-9- -Micronutrientes-v.5.pdf